準備時間∎ 約30分鐘
煮食時間∎ 約15分鐘

材料: (2人份)
豬梅扒∎ 2件 
雞蛋∎ 1隻
葱絲∎ 少許
䓤頭∎ 1粒
飯∎ 2碗

醬汁:
橄欖油∎ 1 茶匙
日本豉油∎2茶匙
味醂∎ 3茶匙
日本料理酒∎ 3茶匙
鹽∎ 適量
糖∎ 1茶匙
鰹魚汁∎ 2茶匙
水∎ 2茶匙

醃料:
鹽、糖、料理酒、油∎ 各適量

烹調程序

  1. 先將豬梅扒切成小方塊,一件80g 肉大約開4-6件,先用醃料醃好。
  2. 肉醃最少30分鐘,其間可同時煲飯較為省時,另外雞蛋發好備用。
  3. 用小鑊煮醬汁,滾起計慢火再煮3分鐘,試味看看,喜愛重味的可自行再調,起汁備用。
  4. 落油䓤頭碎起鑊,煎豬梅扒,兩邊各煎3-5分鐘至金香,可落少許酒吊味,蓋焗2分鐘。
  5. 落醬汁一起慢火滾煮1分鐘,慢火落蛋,滾40秒,期間輕力攪1次,熄火。
  6. 先裝好飯,豬扒鋪面,加葱完成!

煮食心得

  1. 如想雞蛋熟一點也可以,跟隨個人喜好。
  2. 採用日本雞蛋會較滑。
  3. 葱絲想做到捲曲效果,????完絲狀放水浸便可。